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【资料图】

由网友 厉不厉害 提供的答案：

我从事浓香型白酒酿造，在酿酒车间做了十年统计，最好的粮酒比是2.19，因为是新池，出酒率高。正常的老窖池基本都要3斤粮食以上，粮食成本+工人工资+储存+损耗+罐装等等，成本都远超10元。另外有一种酒，我们成为丢糟，这种酒的成本低，但是酒质不好，也很好专门用这种酒质作为成品酒销售的。

由网友 历史酒故事 提供的答案：

小编专业浓香型白酒生产企业，乐意回答并传播白酒文化及相关简单易行的鉴别知识和方法，如果此回复对您能有所帮助，欢迎您冒着磨掉指纹的危险关注本头条号。

做为专业做白酒的我来说，应该不是，无论是瓶装或者散酒，即使是粮食酒，也是快速发酵的。

白酒做为现在快节奏社会为数不多的坚持传统工艺的一种特有文化，一直是老百姓餐桌上必不可少的。常言说的好:女神变女友，只差一瓶酒！

但是呢，自从有了香精，这酒是越来越不香了。

按照传统工艺酿酒（这里专指浓香型白酒），一般来说是三斤高粱加一斤酒曲可以烧出来一斤酒，物料成本大约需要六七块钱，降度到50度时候的成本大概是五六块钱。

但是，还有几个很重要的因素，那就是人工、燃料、以及辅助投入。现在因为环保治理，以前的又见炊烟是不可能了，取而代之的燃油或者气，具体到每斤酒上的成本需要合到大概三块钱。再加上一些设备的维护和折旧，什么铁锨扫把小推车，什么锅炉酒罐蒸馏器，没有两块钱以上也是不可能的。另外人工的成本具体到每斤酒也最少需要两三块钱的。这样算下来已经十块钱以上了。

最最最重要的是时间上的成本，按照浓香型白酒的传统工艺，一个月发酵期是出不来好酒的，两个月的呢，只能说勉强凑合着能喝，有点那个白酒的香味了。而如果真正的好酒，必须要发酵6个月以上，而且最好是过了伏的。这几个月的发酵期值多少钱，您各位自己算吧。

还有，如果说粮食入库到烧酒后上市，即使按照两个月发酵期来算，那么一池粮食四五千块，资金占压是不是也要算进去呢。

如果是瓶装的，还要加上包装费用，运输费用和各级代理商的正常利润。假如用最简单的裸瓶包装，瓶子加标签和纸箱等一块钱也不够，运输费倒不是太多，但是总代理加五毛以上，零售商最少赚两块，这还是最普通不过的包装。而你在商店买的才十块，会可能是纯粮酒吗？

如果是散酒呢，也不太可能。因为第一个散酒的产能都不大，一般就在附近卖一点，而且没有相关的检测报告。

更主要的是，这样做的酒一般都是玉米，而且还是那种十来天发酵期的，好酒固然是不可能的了，还不一定会给你不加酒精。

综上所述，您买到十块钱一瓶或者一斤的酒，绝对不会是纯粮好酒。

好了，鉴定完毕后来点干货吧，接下来告诉各位怎么区别粮食酒。

有朋友说了看标签，这个是最不靠谱的。因为国标只规定了酒精度、固形物、总酸、乙酸乙酯等简单的几项，只要符合这几条就行，至于你是勾兑或者纯粮，对不起，俺们不负责鉴定这个。

还有朋友说好酒喝过后不头疼不口干，这个也不靠谱。因为你要用自己本身就不太强壮的小体格来检验人家的产品质量，无疑是拿身体做实验，我只能给个差评。另外，口干舌燥是酒后的正常反应，和酒后头疼一样因人而异，不能就此否定一切。

鉴别好酒的最好方法有这么几条。

第一，看酒花，细碎持久的为好酒，反之则不是。

第二，闻味道，建议您先想办法弄点纯粮酒闻闻，然后就知道区别了。

第三，搓一搓，取几滴酒倒入手心，搓干后闻味道，纯粮酒过一两个小时还有酒香味，勾兑酒是刺鼻的酒精味。需要特别说明，目前的香精技术还不足以以假乱真，粮食酒曲的味道还做不出来。

第四，加水法，纯粮酒加入清水后浑浊，勾兑酒则还是原封不动。

第五，冷冻法，将酒放入冰箱一两个小时，取出观察有无絮状物，有则是好酒，无则反之。

第六，燃烧法，（加油站和棉花厂请勿使用本办法）。观察火焰颜色，红黄色居多的为粮食酒，蓝色火焰则是酒精。

第七，如果看到这里的您还需要第七点，我看您还是戒酒吧。

这位大侠，您都看到这里了，为啥不点个赞再走呢！

如果您喜欢此回复，欢迎您关注本头条号。我是乱眼看世界，我在这里等您！

由网友 觅源良食 提供的答案：

在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，食无边，良有界，让我们给您答疑解惑！

看到这道问答题，我感觉这是一道涉及专业比较深的问答题，我个人的思路是这样的，我觉得首先需要弄清楚这么两件事情，只要对这两点疑问有了基本了解后，我们在回答这道问答题的时候，才会有个基础，给出的答案可能大致符合事实和实际，这样才能让人信服，我感觉有这么两点疑问：

1、什么是纯粮酒？

2、一斤纯粮酒在生产过程中实际投入需要多少？

一、按照以上的逻辑，我们先来说说，什么是纯粮酒？

从字面上来理解，就是全部用粮食酿造的酒即为纯粮酒，主要选用高粱、大米、糯米、小麦为酿酒原材料，但是这里面又有一个非常关键的酿酒工艺的问题，如果不考虑工艺问题，从字面上理解即可，但是酒毕竟是要喝的，所以必须要考虑酿酒的工艺，它们分味：

1、固态纯酿酒；

用高粱、大豆、玉米等原材料，搭配小曲采用固态发酵的工艺，称为固态纯酿酒，但是采用这种工艺酿造的酒，有个缺点，需要添加香料和香精进行勾兑，才能饮用，也称为纯粮酒，但是实际不是真正的纯粮酒；

2、液体发酵工艺酿酒；

采用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，采用回沙技术，蒸馏出来的酒，不用添加任何香精和香料，蒸馏出来即可饮用；

未添加任何香精香料，采用液体发酵工艺的纯粮酒，纯粮酿造的春酒，才是我们今天要讨论的话题，这样的才算是纯粮酒；

二、一斤纯粮酒在生产过程中实际投入需要多少？

成本1：

好的纯粮酒，高粱、大米、糯米、小麦为酿酒原材料，按照大致的网络说法，3斤粮食酿造一斤酒，估计哪怕是用玉米或者是高粱，3斤估计也需要4-6元钱；

成本2：

酿酒还需要用到曲种、人工、煤或者是电等费用，如果我们按照一个人工一天200元钱计算，一天工作8小时，每小时的人工成本就需要25元钱，我们考虑地域的差别，假设最便宜的人工1天80元钱，应该算是非常少的了，换算成每小时也要10元钱；

成本核算：

我们还只是大概的计算了一下，低于10元钱每斤的白酒是纯粮食酿造的可能性非常小，如果再加上运输、店面租金成本，在市场上购买10元一斤的纯粮酒，我们是不是需要认真的考虑一下，问问自己，这个是吗；

在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗？

写道最后，上文中提到的两点疑问，我有了一个基本的认识：

未添加任何香精香料，采用液体发酵工艺的纯粮酒，纯粮酿造的春酒，才是我们今天要讨论的话题，这样的才算是纯粮酒；

按照酿成成本大致做了一个计算，低于10元钱每斤的白酒是纯粮食酿造的可能性非常小，如果再加上运输、店面租金成本，在市场上购买10元一斤的纯粮酒，我个人觉得有非常大的可能性不是采用液体发酵工艺的纯粮酒；

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对于这道问道题，您觉得在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗？您可以在评论区给我们留言，大家一起互动，通过评论区，大家都来说说各自的想法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

以上仅代表我个人的一点浅薄的想法，如果说的不对，还望大家多多包容和理解，最后感谢大家的阅读，谢谢大家！

由网友 四度酒话 提供的答案：

你所说的粮食酒应该指的传统固态发酵法酿造的白酒。民间约定俗成它就叫纯粮酒。而使用酒精勾兑出来就不是纯粮酒。

我家祖上就做过小烧锅作坊的，在我小时候村里还有烧酒作坊。

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现在很多小作坊可以做这种，属于半固态发酵法，就是水加得比较多，用稻谷或玉米，没有高端酒在发酵和蒸馏过程中复很多次的工艺，且没有很好的勾兑和陈年。且发酵时间短，因为半固态出酒率也高，所以可以在原料、时间、人工上节约很多的成本。

这种酒没有高端酒复杂的工艺，在口感上虽普通，但香味真的很好，特别是带着谷物发酵的香气很好。一定也比用食用酒精兑的更好。

这种酒是可以卖到10元一斤的。但是度数不高。小作坊小规模投料玉米或稻谷，50度的白酒的成本在4-7元不等的样子。所以一般28度，32度的酒可以做到10元钱一斤。

太低端的纯粮酒，在原料、工艺、时间上都大大节省，其品质也平庸，如果一味只在乎纯粮却不在乎品质，意思不大了。现在市面上70%以上的白酒是食用酒精的酒。它也能做出很好的酒出来。

说白一点吧。清华北大的学生也有作奸犯科的坏人。茅台酒全是固态纯粮的为什么价位有高有低呢，就是这个道理，不同的档次品质，其原料工艺都不同。

新工艺的食用酒精白酒，其实和世界很多种烈酒是一样的制作工艺，比如伏特加，比如威士忌，都是利用糖化液来发酵的。

想喝好的纯粮就去喝喝高端的。便宜的，除非你知道来源，有好口碑的。可以试试。

由网友 客在他乡7280 提供的答案：

谢邀，本人可以回答楼主的提问，因为我家也是烧酒的，当然不是专业的，和茅台确实比不了，这咱得承认，10元到底有没有纯粮酒，我可以很负责的告诉你有，但是如果发快递的话就不一定是纯粮酒的了，以我卖酒的经验来说吧，酒发快递的话需要快递公司的瓶子，因为是散装的嘛，这个瓶子就是那种大的塑料瓶，5块钱一个装10斤的，反正我是感觉有点贵，邮费大约是3元一斤，当然你可以和快递谈，但是量少也降不了多少，所以快递10斤酒，光快递一项开支就是35块钱左右，酒的话只有65块钱的收入了，也就是6.5一斤，6.5元你能喝到什么酒呢？只有50度左右的玉米酒或地瓜酒，别的原料的基本不赚钱，说实话我不会发快递卖这个酒的，因为当地就卖掉了，费那事干嘛。说多少年陈酿的那种，我是不会屯那么多的，这东西属于易燃品，屯那么多的话，万一倒霉，那就真倒霉了，所以我烧的酒都是当年出掉，剩下几百斤送人，还有亲爹会喝点，准备以后做品牌酒了，希望大家多支持。很多人都问怎么买酒，在这里统一回复一下吧，可以私信我，价格不会很离谱，同行可以随便来打扰我，无所谓，本人现在还在北京上班，酿酒是父母在弄，酿酒是我以后创业的一个选择，我相信凭良心烧的酒，还是有出路的，你可以怀疑我所说的，但那就是事实，你认为有些人是雷锋，那是你的选择，一边喝着假酒，一边骂没有纯粮酒，社会这么大，我相信用心酿酒的人也不会少了。

由网友 古惟藏风酒 提供的答案：

我也是酿造纯粮食酒的，对于市场上卖10元一斤的酒，我可以肯定的说不是纯粮食酒。

对于白酒的价格，我们只需要弄清楚其酿造成本，大家就基本能够分的清什么价格的白酒才是真正的纯粮食酒。

白酒的酿造成本，基本上分为粮食原料成本，人工成本，以及时间成本这三个大的成本。我们可以一一细说一下。

原料成本，酿酒的粮食多以谷物粮食为主，高粱，苞谷，大米，糯米等。举两个例子，高粱和苞谷，高粱价格大概在2－4元左右，酿酒的都知道，五斤高粱一斤酒。苞谷大概就是两元左右的价格，我们本地的小子黄苞谷稍贵一点，酿酒大概是三斤苞谷一斤酒。那么大家大概已经清楚了一斤酒粮食的成本是多少了。

很多人不要来跟我说一斤粮食可以出八两酒或者半斤酒。这是生料发酵的酒，虽然也叫纯粮食酒，但这种酒根本得不到市场的认可，杂醇油超高，口感极其差，喝酒的人宁愿喝酒精勾兑的酒也不愿意喝生料发酵的酒。

人工成本，大家都知道，现在我国的人工成本已经不是优势了。即便是在农村，请个做体力活的人，一天没有两百元以上根本没人干。再加上自己也要随时干活，像我们这样一个小作坊一天出酒量也不多，但是都需要两个人从早干到晚上。所以人工成本也是很高的。

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时间成本，这个时间成本没法去量化，但确确实实存在，而且是白酒附加值最高的一个成本。陈酿的老酒为什么最受欢迎，那就是因为贮藏的时间够长，酒体变的醇和柔软，绵甜甘香。这个价值是无法衡量的，十年老酒，卖一百元可能你觉得贵，但是肯定有别人愿意出一万块来买，这绝对不是夸张。

综上这三个成本，大家觉得十元一斤还能买到真正好的纯粮食酒吗？我还没有加上运输，店面租金等等这些成本呢。所以劝大家，特别是城市里的酒友们，如果你看哪里有卖酒的卖十元一斤的纯粮食酒，请一定注意仔细甄别。

我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。

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老规矩，上几张酒坊的照片

酿酒我们用的是真正的山泉水，好山好水出好酒

由网友 彪哥55250 提供的答案：

谢谢邀请。作为曾经的白酒生产厂家的高管，我觉得我的答案应该能够回答这个问题。我们所说的白酒无论是天价茅台、五粮液、剑南春，还是10元左右的二锅头、双蒸酒，都是乙醇水溶物，而乙醇就是我们所说的食用酒精（不同度数的酒精而已）。无论是否经过脱水工艺，无论是固态发酵、液态发酵或者固态液态混合，食用酒精都是用粮食或者水果酿造的。所谓“纯粮酿造”的纯粮酒不能排除脱水酒精掺入的可能性，而被污名化的“勾兑”其实只是白酒生产过程中的一道工序，每个酒厂都有“勾兑中心”，只不过勾兑工艺保障了该酒的特殊风味，所以对外保密而已。那么，乙醇能不能利用化学工业进行人工合成？答案是肯定的，只不过人工合成乙醇的生产成本远远高于粮食和水果酿造的成本且极不划算，商人是逐利的，谁也不会犯这个傻！

由网友 私塾师兄 提供的答案：

明确的讲10元一斤的白酒不是纯粮食酒，包括市场上低于50元的白酒基本上不是纯粮食酒，除非是自家酿造的。原因很简单，想想一斤粮食多少钱？

比如大曲酱香酒（茅台），以一斤酒成本计算，需要2斤小红梁酿造，一斤的价格在3.3元，单单粮食的成本2×3.3=6.6元了。加上曲药3.4元，已经达到了10元。还没算上人工工资，管理工资、水电、大煤、工具磨损，和包装成本，以及销售层层加价……

还有真正的粮食好酒，制作需要一年，期间要经过8酵7取，再洞窖1～5年才上市。试想10元一斤的白酒可能是纯粮食酒吗？

不是的！而是勾兑酒，才有利润可行，没钱赚的买卖谁做啊。相比而言，酒精勾兑酒低成本。例如：一吨优质的食用酒精（最高价格在5千元），可稀释成3800瓶（50度左右的）白酒，等于说每瓶的主成本在1.5元左右。加上包装费用3.2元（其中包括瓶子、瓶盖、胶帽、丝带、瓶标等），算下来的总成本是4.7元，再根据酒的度数、味型、牌子不同，成品价格可卖到10～50元不等，更高也有，甚至再高几倍都有！白酒的利润水很深的！

勾兑酒的盛行的原因，主要表现在3个方面：

1、比传统纯粮食酒的成本低，只要酒精+水+香精+其它添加剂，就能产出各式各样的白酒，达到了利益最大化。

2、生产周期短，两个星期即可批量上市。

3、勾兑酒符合国家要求，是合法合格的产品。

说到最后，介绍下怎么分辨纯粮食酒，酒鬼自然能从气味和口感区分是否好酒，但是最直接的方法是“购买时该如何挑选”？我们国家有相关的法律规定，白酒必须把执行标准标注在标签上，让消费得知详情。

1、酒精勾兑酒的学术名叫“液态法白酒”，它的执行标准是GB/T20821-2007。

2、在酒精酒的基础上加粮食酒勾兑的白酒，学术名叫“固液法白酒”，执行标准是GB/T20822-2007。

3、纯粮食酿造白酒的学术名为“固态法白酒”，根据香型可分为多种，它的执行标准如下图：

以上才是真正的纯粮食酒，但凡是标注了这类执行标准，是不能用酒精勾兑生产的。如果纯粮食酒存在勾兑的现象，那么则是涉嫌欺骗了。

佘小厨（完）