全球简讯:​净赚2亿的河南人,单挑海底捞

2023-06-18 18:58:49 来源:顶端新闻

作 者:槽值小妹


(资料图)

来 源:槽值(ID:caozhi163)

世界上,好像没有比中国更爱火锅的国度了。

老北京铜锅、川渝麻辣火锅、云南蒸汽锅……每一种都是中国人的“胃之所向”。

在中餐市场中,火锅赛道的竞争异常激烈。前有海底捞、呷哺呷哺、巴奴巨头争霸,后有楠火锅、萍姐火锅等新晋网红崛起。

夹缝中,以锅圈食汇为代表的居家火锅品类,“杀出了一条血路”。

锅圈食汇也卖锅/图源:锅圈食汇小程序

上个月,锅圈食汇向港交所递交了招股书,正式朝着上市方向冲刺。

在一众大佬围堵下,这家看似平平无奇的冷链火锅食材超市,是怎么一夜之间火遍全国的?

六年破万店,

锅圈食汇“弯道超车”

锅圈食汇(以下简称锅圈),简单来说就是一家专卖火锅烧烤食材的超市,卖菜、卖肉也卖锅,同时还提供送货上门服务。

打出的旗号是:

“让消费者人均花不到50元,就可以吃上一顿地道的火锅。”

谁也没有想到,这家2017年还窝在河南郑州的火锅超市,能在六年后跻身火锅大佬圈。

无论你是在北上广深,还是在四五线小城,都有可能看到过这个红字绿底的招牌。

图源:微博@锅圈食汇

截至2023年3月,在锅圈首店成立的第6年,它便开出了第9645家门店,有望在今年突破万店。

这样的扩张速度,称得上“飞速”。同样是从0到10000,野性发展的蜜雪冰城用了 23年。

投资者闻风而至。

IT桔子数据显示,锅圈食汇一共获得过6轮融资,最高的一轮融资金额达到了20亿元。股东中,不乏招银国际、三全食品、茅台等一线投资机构和消费巨头的身影。

截至2022年底,锅圈食汇估值已达111.68亿元。

锅圈的“高人气”,在用户群体中的表现也尤为明显。

在社交平台上搜索“锅圈食汇”,从“买什么最好吃”到“怎么买更便宜”,各种讨论应有尽有。

有人专门发食谱,集思广益各种混搭教程:

网友总结的DIY食谱,人类混搭的想象力无穷/图源:小红书

有人热衷点评每一道菜品,只不过好吃还是难吃因人而异:

图源:小红书

“打开手机就能下单,从锅到火,从底料到涮肉都能一步到位送到家。”

随机点开锅圈食汇直播间,售价69元的烧烤套餐,卖了73.1万份;售价10.9元的火锅丸子,已售20.5万单。

图源:抖音@锅圈本地生活汇

这家河南人开的锅圈食汇能如此扩张的原因之一,无疑是拿捏住了年轻一代“火锅人”的胃。

飞瓜数据显示,锅圈食汇相关账号累计粉丝数量破百万,关联话题浏览量超11.8亿。

锅圈食汇热度极高/图源:飞瓜数据

但极速扩张带来了红利,也带来了问题和争议。

锅圈食汇关联新闻

锅圈食汇,

站在风口起飞

如果要给居家火锅的发家史锚定一个转折点,这个时间无疑是2020年。

锅圈食汇搜索指数在2020年三月激增/图源:百度指数

以锅圈为例,在2018年初,它的门店数量才刚刚达到100家,2019年初也不过500家。

到了2020年,这个数字猛增到4300家。

与它形成对比的,是略显落寞的餐饮门店。

从线下餐饮店撤退的年轻人们,选择在家吃顿好的。

羊肉卷、午餐肉,火锅丸子……不擅厨艺的年轻人,一度靠居家火锅“续命”。

网友:“我做饭的饭,狗都不吃;我煮的火锅,都来抢着吃。”

不会做饭的网友,热衷线上火锅套餐/图源:小红书

过去几年,随着宅经济的发展、在家用餐的频率提升,居家火锅也不断发展。

在此期间,锅圈食汇也凭借独特的布局和加盟模式,一步步打出了名声。

和一众直接进军北上广的餐饮品牌不同,锅圈靠乡镇起家,以老家河南为中心,重点布局小城镇。

门店多设置在居民社区,便于精准辐射到自己的“目标用户”——即在家吃饭的消费者,尤指年轻一代和家庭用户。

到2022年底,县级市和乡镇的锅圈门店数量占比达到了43.6%。

在这些人均消费并不高的地方,锅圈用性价比优势挤占了一大块市场。

锅圈食汇的门店,地县市居多/图源:锅圈食汇财报

而在锅圈食汇布局全国的近万家门店里,其实只有5家是直营店,这些社区乡镇店几乎都是加盟店。对加盟店,锅圈宣称不收加盟费。

这种略显疯狂的加盟模式,外界对此评价毁誉参半。

一方面,锅圈凭借“不收加盟费”的旗号确实吸引了无数合作方,一时间风头无两;

另一方面,对加盟商而言,不收加盟费并不意味着没有负担。每开一家门店都需要购买设备以及持续进货,而这些都将成为锅圈食汇的收入。

首批货8万元,设备7/8万元,是加盟锅圈的第一笔款/图源:《市界》

据招股书,2020年到2022年,锅圈食品向加盟商销售产品的收入一直占总收入的九成以上。2022年,锅圈食汇实现了首次盈利,净利润为2.4亿。

有人调侃,锅圈上市全靠加盟商和代言人(岳云鹏)。

不可否认的是,遍地开花的锅圈确实靠着加盟商赚麻了。

锅圈食汇,

能打赢未来的仗吗?

宅经济的一波红利,锅圈食汇赶上了。

50元左右就能在家吃火锅,锅圈食汇主打的“便宜、火锅自由”,未来或许仍然是线下火锅店无法取代的独特优势。

《2023消费趋势洞察报告》显示,如今,民众消费更加谨慎和理性。他们货比三家、更看重性价比、更看重产品的实用性。

被一些贵到离谱的火锅刺客伤透心之后,总有人开始倾向价格可控的居家火锅。

火锅刺客词条/图源:小红书

问题在于,随着“走出去”的风潮流行,大家出门的热情又被重新点燃,锅圈食汇还能延续辉煌吗?不少人在心中打上一个问号。

竞争对手的实力不容小觑。

“旧网红”如海底捞以贴心的服务出名,客人举杯我倒水,客人擦嘴我递纸,更不用提玩偶陪坐和生日歌之类的附加菜单。

客人想要看热闹,服务员都可能会殷勤地搬上一个小板凳。

“新网红”楠火锅和萍姐火锅等则以极具特色的装修、不断创新的菜品和花样百出的甜品火速蹿红。

复古的装修充满烟火气,大堂里各式各样的招牌也增添了不少气氛。九宫格的卤味和五颜六色的绵绵冰,充分满足了现代人“手机先吃”的需求。

这些都是消费者们在家吃火锅享受不到的。

从加盟商的角度来说,加盟店迟迟难以盈利的境况也摆在眼前。

锅圈闭店的加盟商,从2020年的30家,发展到了2022年的470家,尽管闭店的数目并不算多,但的确有所上升。

当店越开越多,势必会面临着同一区域同品牌竞争的情况。

有闭店的加盟商反映,曾经锅圈食汇承诺有三公里的开店保护范围,但到现在,不到一公里的距离已经连开三家。

在门店过于饱和的区域,他们的生意并不好做。

再加上火锅食材随着季节性的波动,淡旺季的客流差异也比较明显。加盟商前期投入二十多万资金,如果收不回来,就很容易打了水漂。

对于锅圈食汇来说,机遇与挑战共存。

便宜和相对方便,仍然是锅圈食汇的核心竞争力。

但对于钟爱火锅的中国人来说,提供这份便利的是谁,似乎并没有那么重要。谁能占尽性价比优势和便捷渠道,谁就能获得消费者最终的偏爱。

估值百亿的锅圈食汇,无疑让人们看见了居家火锅“出头”的希望;

可当风口过去,如何能真正留住消费者,就得看真功夫了。

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排版| 武小周

编辑| 微澜主编| 孙允广

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