【资料图】
1、六合猪头肉,传统名菜,属苏菜系,早在晚清时即享有盛名,主料选用地方土猪,经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。
2、具有香、透、洁的特色。
3、视感清畅利爽,口感肥而不腻。
4、民国以后,大约有20家店铺经营猪头肉,其在选材、加工、用料、火候上都很有讲究。
5、2012年4月,南京“六合猪头肉”申请“国家非物质文化遗产”。
6、2020年9月,六合猪头肉入选江苏省百道乡土地标菜名单。
本文合菜的基本详情介绍就讲解完毕,希望对大家有所帮助。
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