可食野生菌都有什么？

2022-12-29 16:32:18 来源:

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由网友 wy安然 提供的答案：


(相关资料图)

上次回老家，姐姐请我去吃野生菌火锅，花了一千多元，吃到的野生菌并不多。我感叹价格太贵，小时候6到9月份时间段，野生菌我们随时吃够够的！

小时候生活在农村，农村的山上不仅有野果，中草药，野菜，野生菌也很多。每年都会上山采几次野生菌，所以哪些野生菌能吃，哪些味道鲜美我们都知道。每年6月到9月野生菌会大量生长，有的也生长在4到6月份期间。这个时间段，每下过一场雨后 ，上山就会长出各种可爱的野生菌。有青头菌，红头菌，毛栗菌，刷把菌，黄丝菌，奶浆菌。松树菌，鸡枞菌，麻菌，羊肚菌，竹荪菌等等。

这个时候上山2小时左右，就能采满一筐。我们采蘑菇回来大人会给我们过眼一遍。怕我们采到有毒的蘑菇。烹饪时也要让我们放些蒜子，如果蒜子发黑就别吃！

以上提到的野生菌中，我最喜欢吃鸡枞菌和黄丝菌 ，黄丝菌也叫鸡油菌。我认为它们的味道特别鲜美！但它们的野生数量不多！

黄丝菌

鸡枞菌

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青头菌

刷把菌

奶浆菌

羊肚菌

竹荪菌

松树菌

红头菌

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由网友 欢乐菌多多 提供的答案：

看到这个提问，又到云南人数家珍的时候了。我是云南人农村的，据相关统计数据，在云南，野生菌种类有二百五十余种，真是一个野生菌王国。虽然我不是全部认识它们，但也知道二十余种常吃的野生菌。我是一个野生菌爱号者，喜欢捡，喜欢吃，每年到了这个季节，我各爱人都要进山很多次，每年能捡到的野生菌大概总计二十公斤左右，虽然不算多，但也能饱足口福。好了，还是言归正传，下面还是来和大家一齐分享我认识的野生菌吧，图片有点多，大家慢慢看吧。

干巴菌

鸡枞菌

松茸菌

竹荪菌

松露菌

牛肝菌

羊肚菌

青头菌

奶浆菌

见手青

黄赖头

鸡油菌

谷熟菌

铜绿菌

喇叭菌

马屁泡

老人头

刷把菌

虎掌菌

杨柳菌

皮条菌

红菌

野生香菌

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白参菌

黑木耳

由网友 张昕昕 提供的答案：

大家好！要说野生蘑菇我也知道几种、老家辽宁本溪的山上就有、那里的山是长白山余脉有好多野生蘑菇、有榛蘑、松树伞、趟着蘑、粘团子等等…… 好多、每年的阴历7、8月份就出了，踩蘑菇就要没开伞的最好，这是大山的鬼斧神功照旧的纯野生蘑菇！纯绿色食品、我的家人每年都会来踩好多好多的！ 最常吃的榛蘑，松树伞炖鸡肉味道超级鲜美、还可以做蘑菇汤大自然的味道！汤着蘑挂糊炸也非常好吃、粘团子蘑菇盖上有黏膜弄掉晒成干可以炖白菜，这就是我知道的几种蘑菇。

由网友 乡野俞小弟 提供的答案：

带大家看下我们当地山里可以食用的野生菌

由网友 景辉陈 提供的答案：

我们这里是承德市围场县大山深处，菌类很多可食用的，有人用来熬水喝的各种树舌，还有很少遇见的灵芝，干柞木我们这叫菜木上长的木耳，树上有可遇不可求的猴头，还有做药材的猪苓，，食用的蘑菇菌类更多，比如榛蘑，草蘑，龙须蘑，松蘑，肉蘑，黏蘑，白蘑，阳蘑，等很多食用菌供人治病，和食用

由网友 我家农家小院Ms卜 提供的答案：

在老家野生菌有很多，最有名的小鸡炖蘑菇用的榛蘑，上八珍里的猴头，扫帚蘑，打雷闪电雨后出土的雷窝子，像喇叭样的喇叭蘑，趟子蘑，花脸蘑，松伞磨，鸡腿蘑，粘蘑……每样都是美味[呲牙]

由网友 厨师长徐长春 提供的答案：

野生菌是大自然赋予我们的唯一纯天然无污染的绿色食品，虽然在我国有广泛的分布，高原原始森林中毫无城市污染的野生菌质量最好，被全世界营养学家所推崇，也被欧美日本市场视为珍品奇货。野生菌大多生长在崇山峻岭密林深处，有的多姿多彩，有的美如天仙，有的药效神奇，有的大如磨盘。

常见的野生菌有羊肚菌、松茸菌、鸡枞、松露、牛肝菌(红葱)、牛肝菌(美味)、牛肝菌(白葱)、黑牛肝菌，牛肝菌(黄赖头)、鸡油菌、黑虎掌菌、黄虎掌菌、老人头菌、谷熟菌、奶浆菌、青头菌、干巴菌、北风菌、珊瑚菌、竹荪、茶树菇、红乳牛肝、黄落伞、喇叭菌、黑牛肝菌、紫牛肝菌、青杠菌、冬瓜菌、猴头菌、皮条菌、大红菌等。

下面我简单介绍三种常吃的野生菌:

1.鸡枞菌生长在海拔2400米以下的田埂下、山村路旁、玉米地及山林地带的荒坡、荒地，林中草地上，多长在向阳的山林坡地，夏秋季为生长期。

【功能】该菌的子实体肥大、质地细嫩、脆鲜甘甜、味道特别鲜美、质地洁白，含有蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸及多种氨基酸。菌体肥厚，肉质鲜美，营养丰富，是不可多得的天然美食。具有益胃、补肾、提神的功效，对心悸、肝炎，痔疮也有一定的效果。

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2.松口蘑又名松茸，生长在云南海拔1600米~3200米的温带寒带的松华山松、栎树、杜鹃等混交密林地上，每年6月-11月为生长期。

【功效】

菇体肥大、肉质细嫩、香味浓郁有很高的营养和特殊的药用价值。据分析，松茸含有粗蛋白、纯蛋白、粗脂肪、可溶性无氮化合物、粗纤维、灰分及维生素B1、B2、C和维生素PP。

【功能】

据记载，具有强生、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，对糖料病、抗癌、防辐射也有特殊作用。

3.羊肚菌生长在云南海拔1900-3000米左右阔叶林中地或林缘空旷处，每年春末夏初以及秋初为生长期，外形似羊肚，故名羊肚菌。

羊肚菌实体肉质稍脆、香甜可口、口感饱满，不仅含有人体所需的8中氨基酸，还含有碳水化合物、粗纤维、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素B12。羊肚菌还有益肠胃、消化助食和化痰理气之功效。

松茸要吃香格里拉的

虎掌菌要吃楚雄的

牛肝菌要吃玉溪的

干巴菌要吃江川的

鸡枞要吃富源的

羊肚菌要吃丽江的

图1为羊肚菌，图2为松茸，图3为鸡枞，图4为青头菌，图5为牛肝菌，图6为虎掌菌，图7为干巴菌，图8为松露，图9为竹荪。

我的头条号有一系列的关于野生菌的文章，如果你还有其他疑问可以私信我。

由网友 荒野小虫虫 提供的答案：

作为捡菌达人，其实可食用野生菌很多，下面小编分享常见的几种美味菌种给大家。

第一种：美味鸡枞菌

鸡枞菌是和白蚁共存的菌种，营养非常丰富，味道特别鲜美。

第二种：青头菌

第三种：奶浆菌

第四种：牛肝菌

第五种：鸡油菌

第六种：羊肚菌

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