扇贝肉怎么处理干净？扇贝哪些部分是不可以吃的？

2022-12-14 17:01:02 来源:财富时报

扇贝是很常见的海鲜，因为肉质鲜美，很多人都喜欢吃扇贝。不过是扇贝肉当中有一些东西是不能吃的，还有一些泥沙等杂质需要清理，那么扇贝肉怎么清理才能更干净呢?一起来了解一下吧。

扇贝肉怎么处理干净

首先在购买扇贝的适合，就需要挑选合适的扇贝，如果它的壳张的很大，用手去触碰没有任何反应的扇贝，是已经死掉的扇贝，这种扇贝不新鲜，最好不要购买。要买那种碰一下就会关闭壳的扇贝，这种非常新鲜。

在对扇贝进行处理的时候，要先将它外壳上的泥沙清理干净。可以先将其放在水下去冲洗，然后用刷子将壳表面的泥沙刷掉。

紧接着用一把餐刀，将刀伸入扇贝贝壳内部，然后用力，将扇贝贝壳一分为二。用餐刀沿着肉底部的贝壳，将扇贝肉剔除下来，用水进行清洗，同时用刀将扇贝肉的内脏去掉，就是在肉后部的那块黑色的砂囊;另外在边边有一层像睫毛状黄色的部分，这部分是扇贝的鳃，也要完全去除。留下中间那团圆形的肉还有月牙形的扇贝黄。

将得到的扇贝肉放入温盐水当中进行浸泡，一般浸泡5分钟就可以了，在浸泡的同时用筷子按照顺时针进行搅拌，这样子扇贝肉上的泥沙才能够洗干净。最后沿着红色的扇贝肉从顶端用力挤，将那根黑色的线挤出来，这是扇贝肉的排泄管，也是要处理干净的。最后再将扇贝肉冲洗干净，对扇贝肉的处理这才算完成。

扇贝虽然处理方法非常复杂，但是以扇贝为原料做出来的美食是非常好吃的，常见的有蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝滑蛋等等。扇贝肉的营养功效很高，对美食感兴趣的朋友赶快尝试着做起来吧。

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