上桌诱人的5道家常美食，味道鲜美卖相好，香酥丝滑很下饭-天天关注
1、肉酱蒸豆腐
材料：豆腐1大块（约400克），牛肉碎120克，葱花1汤匙，香菇2朵，水3杯，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，香菇1茶匙香油、少许胡椒粉和玉米面
(资料图)
练习：
1.香菇泡软，切块。
2.将牛肉末用香料腌制，加入葱花和香菇调成肉酱。
3、豆腐平均切成6块。
4.将肉酱铺在盘子里，把豆腐片铺在上面，淋上少许生抽，撒上葱花。
5.蒸15分钟。
2.茄子和土豆
原料：土豆、茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、水淀粉、蚝油、料酒、食用油
练习：
1、土豆切片，茄子切片，青椒红辣椒切片，葱姜切片，切好的土豆和茄子用水泡5分钟，捞出沥干水分；
2、将酱油、盐、糖、水淀粉、蚝油、料酒调成酱汁；
3、锅里加油，比平时多炒一点，下姜、蒜炒香，捞出；
4.然后加入土豆和茄子翻炒一下。水烧开后，倒入酱汁，稍微翻炒一下，然后加入一小碗水，最后加入软化最快的青椒和红椒，快速翻炒入味；
5.最后收浓汤即可
3.红烧肥肠
材料：猪大肠500克，葱姜蒜各片20克，青红椒各半，盐适量，食油600毫升，生抽2汤匙，老抽半匙酱汁、糖2汤匙、料酒2汤匙。
练习：
1、猪大肠洗净后，锅内放水，加入葱片、姜片和料酒煮至嫩。
2、将粗香肠取出，洗净，切成小块沥干水分。
3、锅里放油，烧热至6-70%油温，放入大肠，炸至外壳呈金黄色捞出。
4、锅中加入适量油，将小葱、姜、蒜片爆香。
5、放入大肠，烧开料酒、生抽、老抽，加白糖，加适量水，用文火炖至入味、汤汁浓稠。
6.加盐调味。
7、加入青红椒翻炒出香味后熄火装盘。
4.香辣蒜苔鱿鱼须
配料表：鱿鱼丝、蒜苔、盐、胡椒粉、孜然、食用油、鸡精、生抽
练习：
1、鱿鱼丝洗净切段，焯水沥干；
2.蒜苔洗净切块；将干辣椒切成楔形，将生姜磨碎；
3、锅内放油，烧热至80%熟度，放入鱿鱼部分稍稍煎一下，倒出沥干油；
4、锅留底油，放入干辣椒和姜末炒香，放入蒜苔快速翻炒至蒜苔变软；
5、放入鱿鱼翻炒几下，加入胡椒粉、孜然、酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀，起锅。
5、炒素萝卜丸子
材料：青萝卜、虾皮、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、胡椒粉、油一勺、盐少许
练习：
1.将萝卜切丝，
2.热水焯一下，过程中不要盖上锅盖，让萝卜的腥味散发出来。
3、水再次烧开后，将萝卜丝捞出过冷水，挤干水分切几刀，不要太细。
4、将萝卜丝放入锅中，加入虾皮、面粉和淀粉半碗、鸡蛋一个、五香粉、胡椒粉、油一勺拌匀
5、将原料混合均匀，不要过度搅拌，加入适量的盐拌匀。
6.取一个小平底锅，加入油。将油加热至约50-60%。冒一点青烟时，把丸子挤成小丸子，下锅煎。表面金黄，可以沥干。取出油，检查油量，装盘。
6.蚝油香菇
材料：香菇、姜、蒜、蚝油、青红椒、鸡精
练习：
1、香菇洗净，切成小块。切碎的青椒和红椒
2.锅中油烧热，放入蒜片和姜片炒香，加入香菇
3.加入少许蚝油。然后把蘑菇炒一下，汤就出来了。转小火慢炖1分钟，然后炒绿辣椒和红辣椒
4.加入适量的盐和少许鸡精
7.豉汁炒鲮鱼生菜
配料表：生菜、洋葱、大蒜、豆豉鲮鱼、油、淀粉、鸡精
练习：
1.生菜洗净，检查水分，切块；
2.打开豆豉鱼罐头，把里面的鱼切成小块；将洋葱和大蒜切碎；
3.热锅放油，油热后，爆香小葱和蒜茸，加入生菜翻炒均匀，加入豆豉鲮鱼，快速翻炒均匀，加入鸡精.与鱼相比是咸的）；
4、最后用少许水淀粉勾芡，让汤汁能裹住蔬菜即可装盘。
8.粉丝鸡蛋肉卷
材料：
五花肉、咸肉、鸡蛋、面粉、泡好的红薯粉丝、盐、胡椒粉、鸡精、葱姜、料酒、十三香、淀粉、香油、生抽
练习：
1、选择二巴肥美的五花肉，剁成肉末；一小块咸肉也剁成肉末；红薯粉条泡软切粉条；
2、将葱、姜洗净，取适量葱切末、姜切末备用；
3、将两种肉末倒入大碗中，加入葱花、姜末，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、十三香、淀粉少许搅拌均匀备用；
4、打两个鸡蛋，加入面粉拌匀；
5、不粘锅倒入小油锅，倒入蛋黄液，铺在蛋饼上；
6.把摊好的鸡蛋饼摆好装盘，把肉馅均匀的铺在蛋壳上，轻轻压扁。
7.我的蛋皮很大，要从中间对半切开；（锅小蛋皮也小，直接擀开即可）
8、然后把切好的鸡蛋饼沿着切口的边缘卷起来；9、将鸡蛋肉卷放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟左右；蒸熟冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随取。
10、取出冷却好的肉卷，切成片装盘，清蒸即可享用，或食用前淋少许生抽、香油；
九、小农家烧肉
原料：猪肉；胡椒;洋葱;蒜
练习：
猪后腿，去皮，肥瘦切片，水淀粉打码
辣椒，去梗，蓬松，斜切
葱蒜切片
锅里放油烧热，放入肉片，炒至变色，捞出备用
小葱、大蒜炒香，下辣椒，翻炒几下，加入肉块，煮少许老抽，适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤熟.准备收紧
10.红薯球
原料：熟红薯500克，糯米粉80克，牛奶40克，白糖40克。
练习：
1.蒸红薯；
2、煮好的红薯加入糯米粉和糖；
3、分次加入牛奶，戴上一次性手套，将红薯抓、挤、压、压碎，揉成面团；
4.手心沾少许熟糯米粉或食用油防粘，揉成大小差不多的球；
5.油烧热，放入丸子，中火炸至金黄色，丸子浮起。
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