全球资讯：“非遗口技民宿”亮相京郊多款非遗菜品增“口”福中新社北京分社

2023-06-08 21:53:52 来源:中新网北京

(资料图)

门头沟区清水镇洪水峪村供图

中新网北京新闻6月8日电在6月10日是“文化和自然遗产日”即将到来之际，“青山绿水遇见非遗”第二届京西山水嘉年华·清水镇非遗文化日活动8日在风景秀美的北京市门头沟区清水镇洪水峪村开幕。当天，全国首个“非遗口技民宿”正式揭牌。同时，利用当地特产高山芦笋、清水豆腐等养生食材制作的宫廷暖锅等“非遗当家菜”也正式亮相。

洪水峪村位于门头沟区最西头，距离北京城区80多公里，是名副其实的深山村。“我是西城区区级非遗口技传承人，又是驻村第一书记，发挥专长，助力乡村振兴是我的责任。”洪水峪村驻村第一书记张建平说，一年半前从教育系统来到深山小村的她想：郊区民宿产业这几年很火，为什么不能用差异化的内容赢得市场和顾客的青睐呢？可以试试把口技融入民宿当中。

非遗口技民宿以非遗口技为切入点，旨在鼓励将旅游民宿与非物质文化遗产资源有效对接。下一步，清水镇将以非遗口技民宿开业为切入点，持续推进非遗文化在文旅产业中的活化利用、活态传承，定期举办“非遗小课堂”、“与非遗大师做邻居”等特色活动，未来还将推出一批体现非物质文化遗产特色的旅游民宿，并将努力让游客在欣赏非遗绝活的同时在曲水流觞中品尝农家美食。

门头沟依托其独特的地理位置和自然环境盛产出许多特色农产品，例如京白梨、香白杏、黄芩茶、高山玫瑰、红头香椿等。近年来，门头沟区不断挖掘整理了20多个非遗饮食类项目，如京白梨栽培技术、香白杏种植技艺、京西黄芩茶加工技艺、爨底下酱肉制作技艺、妙峰山咯吱制作技艺、韭园酱菜腌制技艺等，并进行创新发展，让传统饮食文化、非遗技艺走向餐桌，变为地区特色美食，打造推出由京白梨汤、黄岑茶等多款饮品，郑顺斋酱肉、韭园酱菜等冷菜，妙峰山玫瑰酥皮虾、山核桃高山芦笋、香椿汁养生口蘑等热菜组成的门头沟非遗宴。

“此次与洪水峪村签订政企合作协议，将为乡村民宿、非遗小院带来多款知名餐企开发的非遗菜品。”北京华方餐饮管理有限公司总经理谢江超表示，结合公司旗下、位列北京八大楼之一的鸿兴楼的代表菜品宫廷暖锅，开发了使用门头沟清水镇的特产高山芦笋、清水豆腐等养生食材的版本。未来，还将以清水镇的各种特色食材为主题，研发多种菜品。今后，还将与村里进行与餐饮服务、菜品制作等方面相关的学习交流和培训。

今后，门头沟非遗宴将陆续进入“门头沟小院”、门头沟景区，游客可以到门头沟游山玩水的同时住进小院、品非遗美食、看非遗展演。

据悉，门头沟将探索生态产品价值转化的地区实践，构建复合型山水田园综合体，推进多种特色民宿的落地建设，实现“生态+文化+民宿”的美丽奇遇。(完)

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